Buntes Gemüse

Zutaten für 4 Personen

600 g Paprikaschote(n), rote
200 g Blattspinat, (TK)
etwas Wasser
1 kl. Dose Mais
2 große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
150 ml Weißwein
25 ml Olivenöl, nativ
etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle zum Abschmecken

Zubereitung:

Paprika von Kernen und Zwischenhäuten befreien und würfeln. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben hobeln.
In einem kleinen Topf etwas Wasser und ca. 10 ml Olivenöl erhitzen und den Spinat dazu geben und garen
(das dauert ca. 6 - 8 Minuten) und beiseitestellen.
In einem größeren Topf das restliche Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazu geben und anschwitzen.
Nun kommt die Paprika dazu.
Das alles jetzt ca. weitere 3 Minuten anschwitzen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
Bissfest zu Ende garen (ca. 10 - 15 Minuten). Kurz vor Garende den Zuckermais und den Spinat dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.